Turkey & Avocado Quesadillas | Left-over Kalkoen

Heb je moeite om je kalkoenresten op te maken na de feestdagen?

Maak je geen zorgen, we zijn er om je te helpen het meeste uit al dat vlees te halen met dit eenvoudige quesadillarecept, dat voor een welkome afwisseling kan zorgen na al die geroosterde aardappelen..

Ze zijn snel te maken en zijn gegarandeerd ook een hit voor het gezin. Daarbij zijn ze ook geweldig om dat kaasplankje nog eens te gebruiken..

Maakt 4

https://youtu.be/8wKAIkGIrhs

Ingrediënten

• 1 eetl. 100% Kokosolie
• 8 volkoren tortilla wraps
• 150 g magere cheddar (geraspt)
• 200 g gekookte kalkoen (grof gesneden)
• 2 avocado's (in plakjes)
• 100 g magere feta
• Koriander

1. Salsa om te serveren

Methode

1) Verhit een kleine hoeveelheid olie in een grote koekenpan en voeg vervolgens een tortilla wrap toe.

2) Strooi een laag geraspte cheddar gelijkmatig over de tortilla en laat het een beetje smelten (dit duurt ongeveer een minuut).

3) Leg vervolgens een kwart van de kalkoen, feta en de helft van een gesneden avocado op de cheddar. Bestrooi met koriander en dek af met een andere tortilla.

4) Laat ongeveer een minuut koken en draai de tortilla om om aan de andere kant te koken. Een handige tip om dit te doen is om de tortilla te bedekken met een groot bord en vervolgens de koekenpan voorzichtig ondersteboven te draaien zodat de tortilla op het bord komt - dan kun je hem er gewoon weer in schuiven.

5) Kook nog een paar minuten zodat de kaas helemaal is gesmolten en de vulling helemaal heet is.

6) Breng over op een warm bord, dek af met folie en herhaal met de resterende ingrediënten tot je vier volledige quesadillas hebt.

7) Snijd de quesadilla's in vieren en serveer met salsa.