Stuffed Chicken Roll Ups

Deze stuffed chicken rolls zijn er zeker een om te bewaren voor dagen dat je iets speciaals nodig hebt.

Serieus, dit recept tovert gegarandeerd een glimlach op je gezicht. De combinatie van een heerlijk knapperige coating, sappige kip en een melig kaascentrum is gewoon onverslaanbaar. Het uithameren van die kippenborsten is ook behoorlijk therapeutisch..

Het ziet er misschien wat 'exclusiever' uit dan je gemiddelde chicken meal prep, maar geloof ons, zelfs een beginnende kok kan dit voor elkaar krijgen. Serveer met een frisse, gezonde salade als een lichtere optie, of combineer met zoete aardappelpartjes voor de perfecte vrijdagavondtraktatie.

Maakt 2

https://youtu.be/XbaXeUpcWkE

Ingrediënten

• 2 grote kipfilets
• 1 theelepel. uien poeder
• 2 theel. gemengde kruiden
• Zout & peper naar smaak
• 6-8 zongedroogde tomaten
• 60 g magere cheddar (geraspt)
• 200 g babyspinazie
• 100 g gouden paneermeel
• Caloriearme kookspray

Serveersuggesties:

• Frisse salade of je favoriete groenten

Methode

1. Verwarm eerst je oven voor op 200°C.
2. Vlinder elke kipfilet zodat je deze in twee verbonden helften kunt openen. Leg ze op een snijplank en dek af met huishoudfolie en druk het vlees plat met een deegroller.
3. Breng op smaak met uienpoeder, gemengde kruiden, zout en peper en voeg de toppings toe zoals je op een pizza zou doen: zongedroogde tomaten, babyspinazie en een flinke scheut cheddar.
4. Rol de kipfilet voorzichtig van de ene naar de andere kant op zodat je een strakke rol hebt met alle vullingen aan de binnenkant. Gebruik tandenstokers aan beide uiteinden om ze op hun plaats te houden.
5. Rol de kiprolletjes door het goudbruine paneermeel, bespuit ze met een beetje caloriearme kookspray en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 35 minuten tot het helemaal gaar is.
6. Als ze voldoende afgekoeld zijn om aan te raken, verwijder je de tandenstokers en snijd je ze in gelijke stukken. Serveer met een salade of je favoriete groenten, of zoete aardappelpartjes als je op zoek bent naar een meer vullende maaltijd.