Dit heerlijke meal prep recept maakt het weer een beetje makkelijker om weer aan het werk te gaan.
Kun je geen kalkoen of chocola meer zien? We voelen je. Het kan een schok zijn voor het systeem wanneer je voor het eerst probeert terug te keren naar normale maaltijden en minder kerstchocolade..., maar de sleutel is het vinden van smaakvolle gerechten zoals deze van Niall Kirkland.
Deze gegrilde harissa-kip is pittig en sappig - de perfecte combinatie voor aromatische couscous in Marokkaanse stijl en wat verse, knapperige groenten om te begeleiden. Ideale brandstof voor na de vakantie om je weer op weg te helpen.
Serveert 4
https://youtu.be/w3QMTfyqIWw
Ingrediënten
- 500 g kippendijen zonder botten en zonder vel
- 1 el extra vergine olijfolie
- 2 el harissa pasta
- 1/2 citroen (uitgeperst)
- 1 ui (fijn gesneden)
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- 2 el Kokosolie
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookte paprika
- 350 g couscous
- 1 groentebouillonblokje
- 1 liter gekookt water
- 1 bosje verse peterselie (fijngehakt)
- 1 tl chilivlokken
- 40 g pijnboompitten
- 50 g rozijnen
Serveersuggesties: cherrytomaatjes, rucola, rode peper
Instructies
Voeg eerst de olijfolie, harissapasta, zout, peper en citroensap toe aan je kippendijen en masseer de pasta erin. Eenmaal bedekt, opzij zetten en laten marineren.
Snipper intussen de ui en knoflook en verwarm vervolgens een eetlepel kokosolie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot deze zacht is.
Voeg de knoflook toe aan de pan en kook 2 minuten voordat je de komijn en het gerookte paprikapoeder toevoegt. Roer de kruiden door de ui en knoflook en roer er dan de droge couscous door.
Meng je groentebouillon en kokend water en voeg toe aan de pan. Roer alles tot een samenhangend geheel en laat de couscous het vocht opnemen.
Verhit ondertussen de resterende eetlepel kokosolie in een gietijzeren pan of grillplaat op hoog vuur. Voeg de harissa-kippendijen toe en kook 4-5 minuten aan elke kant, haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Zodra de couscous de groentebouillon heeft opgenomen en in omvang verdubbeld is, doe je het in een grote kom en voeg je de rozijnen, pijnboompitten, peterselie, sap van een citroen, zout, peper en chilivlokken toe.
Voeg een bedje couscous toe aan elk van je meal prep containers en bedek met de gesneden harissa-kip. Werk af met welke extra groenten je maar wilt – Niall kiest voor wat knapperige rode peper, cherrytomaatjes en peperige rucola.
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 579 |
|---|---|
| Totaal vet | 21g |
| Totaal koolhydraten | 30g |
| Eiwit | 29g |
Probeer deze recepten ook:
Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.
In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.
Lees hier meer over de ervaring van Lauren.
