Gezond Cheesecake Recept: Vanille Berry Boost Met Collageen

Het enige probleem met cheesecakes is dat ze niet erg gezond zijn. Het valt namelijk niet te ontkennen dat ze een heerlijk toetje zijn... Maar er is een oplossing: lean cheesecakes! Met een lager calorie- en vetgehalte zijn ze een stuk beter voor ons. Hier is een gezond cheesecake-recept om te proberen, met toegevoegd collageen voor bijkomende (schoonheids)voordelen.

Een gezond cheesecake-recept

Dit recept voor gezonde cheesecake is snel en gemakkelijk. Het kan gekoeld worden bewaard to maximaal 3 dagen, maar het zal waarschijnlijk niet zo lang meegaan....

Ingrediënten

• 15 g kokosolie (of notenboter)
• 1 kopje amandelmeel (elk notenmeel kan worden gebruikt)
• 2 scoops Diet Vanille Eiwit
• 1 schep collageenpoeder
• 1 tl vanille-extract
• 2 eetlepels ahornsiroop

• 400 g magere roomkaas
• 2 eieren
• 2 tl vanille-extract
• 1 el ahornsiroop
• 2 eetlepels maizena
• 170g kop bevroren bosbessen

Methode

1. Basis: Smelt de kokosolie/notenboter. Draai het vuur laag en meng het amandelmeel, 2 scheppen dieetvanille-eiwit, vanille-extract en ahornsiroop erdoor tot een bal deeg (als het te kruimelig is, voeg dan een beetje water toe tot je de juiste consistentie hebt).
2. Doe een beetje kokosolie in een diepe vierkante bakplaat en druk het deeg plat zodat het de bodem van de bakplaat bedekt.
3. Bak gedurende 10 min op 180 graden tot ze licht goudbruin zijn.
4. Topping: Terwijl de basis aan het bakken is, pureer je alle ingrediënten behalve de bosbessen in een blender tot ze dik en glad zijn.
5. Haal de bodem uit de oven en giet het roomkaasmengsel erover.
6. Laat nu de bevroren erin en strooi ze rond - meng ze niet.
7. Zet terug in de oven voor ongeveer 25 minuten (halverwege afdekken met aluminiumfolie), tot het stevig is.
8. Laat de cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je het serveert.