Easy Chicken Satay Meal Prep

Als pindakaas bij een recept betrokken is, weet je dat het goed zal zijn.

Houd het simpel en lekker met Niall Kirkland's gemakkelijke kipsaté mealprep. Vergeet het kopen van een met suiker verpakte, winkelgekochte saus - het duurt namelijk echt niet lang om deze ongelooflijk rijke en smakelijke satésaus zelf te bereiden. En het geeft zoveel meer voldoening om te zeggen dat je het zelf gemaakt hebt.

Deze kipspiesjes barsten van de smaak en eiwit, ideaal om je de hele dag door verzadigd te houden. Als je op zoek bent naar iets lichts, combineer dan met je favoriete groenten of salade, maar als je juist een portie koolhydraten wilt: ze gaan uitstekend samen met basmatirijst. Garneer met koriander en een schijfje limoen voor wat extra pit.

Hier is hoe je ze kunt maken.

Voor 4 personen

https://youtu.be/x3isxL6TvLw

Ingrediënten

• 1 eetl. 100% Coconut Oil
• 1 ui (in plakjes)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• Duimgrote blokje gember (geraspt)
• 1 rode chilipeper (zaadjes verwijderd en fijngehakt)
• 100 g Volledig natuurlijke pindakaas
• 100 g natuurlijke yoghurt
• 2 eetlepels. sojasaus
• 1 eetl. honing
• 1 eetl. kerrie poeder
• 500 g kipfilet (in blokjes)

• Basmati rijst
• Salade
• Limoenwig
• Koriander om te garneren

Methode

1. Verhit je olie in een pan en voeg de ui toe. Bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn en voeg dan de knoflook, gember en chili toe.
2. Blijf 2 minuten bakken voordat je het opzij zet en laat afkoelen.
3. Eenmaal afgekoeld, voeg je het toe aan een blender, samen met de pindakaas, yoghurt, sojasaus, honing en kerriepoeder en mix tot je een goed gemengde maar dikke, dikke saus hebt.
4. Doe je saus in een kom en voeg de kipfilet toe. Meng alles door elkaar en zorg ervoor dat alle kipstukjes bedekt zijn met satésaus.
5. Dek af en laat minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
6. Spies je stukjes kip op 8 spiesjes (het moeten ongeveer 5-6 stukjes kip per spies zijn), leg ze op een bakplaat en gril ze vervolgens 8-10 minuten.
7. Stel 4 meal prep boxen samen door 2 spiesjes in elke bak te doen bovenop een bedje van rijst en salade, en garneer met koriander en een limoenwig. Dit gaat 3-4 dagen gekoeld mee.