We denken niet dat er veel beter is dan een cookie helemaal gevuld met peanut butter! Deze koekjes zitten vol met overheerlijke, nootachtige pindakaas en ze zitten ook nog eens boordevol eiwitten! Zo kom je op wel een heel lekkere manier aan je eiwitten..
Het kost niet veel tijd om een doos van deze eiwitrijke cookies te maken. Ze zijn de perfecte partner voor een avondje netflix of om bij de hand te hebben als je zin hebt in een snelle en gezonde snack.
Ingrediënten:
• 250g Natuurlijke Peanut Butter • 2 grote eieren • 225 g 100% kokosolie • 200g kokosnootsuiker • 75g donkere of melkchocoladeschilfers • 100 g bloem • 150g Vanilla Impact Whey Protein
Methode:
1. Plaats eerst de pindakaas in een kom en zet deze in de koelkast om op te warmen. 2. Meng vervolgens de kokosolie en suiker in een grote kom tot een gladde massa en voeg dan de eieren toe. 3. Meng de bloem en het eiwitpoeder in een aparte kom. Voeg dan geleidelijk dit droge mengsel toe aan de andere kom met de natte ingrediënten, roer goed. 4. Roer de chocoladestukjes eenmaal gemengd door elkaar. Bedek de kom met folie en laat 30 minuten afkoelen. Terwijl het deeg aan het afkoelen is, verwarm je de oven voor op 190 ° C. 5. Haal het koekjesdeeg en de pindakaas uit de koelkast. Gebruik je handen, rol ballen met koekjesdeeg (ze moeten ongeveer zo groot zijn als golfballen) en maak ze vervolgens op een bakplaat plat tot schijven van 1-1,5 cm dik. 6. Voeg een theelepel pindakaas toe aan het midden van elke schijf en vouw het deeg om zodat het de pindakaas geheel bedekt. 7. Plaats in de oven en bak 20 minuten. Als de tijd om is, laat je ze afkoelen gedurende 2-3 minuten - en geniet er maar van!
Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.
In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.
Lees hier meer over de ervaring van Lauren.
