Chorizo & Bean Stew

Het is die tijd van het jaar waarin we allemaal een beetje pit in ons leven kunnen gebruiken.

Deze hartige stoofpot met chorizo ​​en bonen van Niall Kirkland is de perfecte verwarmende maaltijd om op een donkere winteravond te serveren.

Boordevol rijke, rokerige smaken en een vleugje warmte - het is precies wat je nodig hebt om je een verzadigd gevoel te geven en je goed te voelen. Je hoeft ook niet veel te doen om dit gerecht in elkaar te flansen, het is slechts een kwestie van het laten sudderen op de kookplaat totdat het de perfecte dikte heeft om ervan te genieten.

Voor 4 personen

https://youtu.be/eI5RXxZnTUg

Ingrediënten

• 1 eetl. kokosnootolie
• 1 ui (fijngehakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 1 rode paprika (fijngesneden)
• 100 g chorizo ​​(grof gehakt)
• 2 takjes rozemarijn (blaadjes verwijderd en fijngehakt)
• 1 blik bruine bonen (uitgelekt)
• 1 blikje cannellinibonen (uitgelekt)
• 1 theelepel. gerookte paprika
• 1 gedroogde chili (optioneel)
• ½ blik tomatenblokjes
• 4 laurierblaadjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 1,5-2 liter heet water

• Gesneden zuurdesembrood

Methode

1. Verhit kokosolie op middelhoog vuur in een grote diepe pan of braadpan. Voeg de ui en knoflook toe.
2. Bak 5 minuten tot de uien zacht zijn en voeg dan de rode paprika toe. Bak nog eens 3-4 minuten en voeg dan plakjes chorizo ​​en rozemarijn toe. Blijf 5 minuten bakken tot de chorizo ​​zijn sappen begint af te geven en pas op dat hij niet verbrandt.
3. Voeg de bonen, het gerookte paprikapoeder, de gedroogde chili en een flinke scheut water toe. Roer goed tot chorizo ​​en bonen zijn bedekt met gerookt paprikapoeder, breng de pan aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
4. Voeg de gehakte tomaten, laurierblaadjes, kippenbouillon en 1,5-2 liter recent gekookt water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-45 minuten koken, tot de stoofpot is ingedikt.
5. Serveer direct met een plak zuurdesembrood of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.