Chilli-Stuffed Potato Cakes

Dit eenvoudig te volgen recept van Niall Kirkland is een gegarandeerde overwinning voor doordeweekse diners.

Als het hebt over comfort food, zijn deze met chili gevulde aardappeltaartjes echt de perfecte maaltijd voor het creëren van een warm en voldaan gevoel. Spikkelen aan sappige chili en gesmolten kaas, wat wil je nog meer?

Maakt 6

https://youtu.be/vuFhPqyO3J8

Ingrediënten

• 800 g witte aardappelen (geschild en gekookt)
• 2 eetlepels. boter
• Zout peper
• Handvol peterselie (gehakt)
• 6 lente-uitjes (fijngehakt)
• 1 theelepel. chilivlokken
• 60 g maïzena
• 80 g volkorenmeel
• 60 g magere cheddar (geraspt)
• 250 g chili con carne
• 1 eetl. 100% kokosolie

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F.
2. Pureer je gekookte aardappelen in een grote pan of kom en voeg de boter samen met zout en peper toe om te kruiden.
3. Voeg nu de peterselie, lente-uitjes, chili vlokken, maïzena, volkoren meel toe en meng goed.
4. Zodra het mengsel een gladde consistentie heeft, bouw je je aardappelkoekjes op in 6 gelijke ballen. Voordat je elke bal plat maakt, neem je een beetje van het mengsel om te gebruiken voor de bovenkant van de aardappelcake.
5. Voeg nu je chili con carne toe aan de afgeplatte aardappeltaartbodem en bestrooi met kaas, voordat je de bovenkant bedekt met een beetje aardappelmengsel dat je opzij hebt gehouden.
6. Verander indien nodig je cakes in pasteitjes, en zorg ervoor dat ze goed verzegeld zijn.
7. Verhit vervolgens je kokosolie in een grote koekenpan en voeg de cakes toe aan de pan. Bak ze elk 5-7 minuten aan elke kant goudbruin.
8. Leg de cakes vervolgens op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten in de oven. Genieten!